Vins Non spécifié Dolinebrune - Cuvée du Mazet - 1996

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Cuvée du Mazet 1996 du domaine Dolinebrune, est un vin rouge issu du Languedoc, une région emblématique du sud de la France. Sans appellation précise ni certification particulière, il s’inscrit dans la tradition des vins de pays du Languedoc, souvent issus d’assemblages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 1996 évoque un vin qui a bénéficié de nombreuses années d’évolution en bouteille, laissant apparaître une robe aux nuances tuilées et une structure désormais assouplie par le temps. Ce vin révèle généralement des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de prune mûre et d’épices douces, tout en conservant une trame chaleureuse caractéristique des rouges du sud.

Le Languedoc est une des plus vastes régions viticoles de France, s’étendant le long de la Méditerranée. Son climat chaud et ensoleillé favorise une maturité optimale des raisins, conférant aux vins une belle générosité et une palette aromatique très expressive. Les sols sont variés, alternant entre schistes, calcaires, galets roulés et grès, permettant une grande diversité de profils de vins. Depuis les années 1990, la région s’est distinguée par une amélioration notable de la qualité, portée par une nouvelle génération de vignerons soucieux de respecter le terroir et de produire des cuvées authentiques.

Compte tenu du profil évolué de ce vin rouge et de son caractère méridional, il se prêtera parfaitement à une cuisine généreuse. Je vous conseille de l’accompagner d’un cassoulet traditionnel languedocien, d’un magret de canard rôti, ou encore d’agneau aux herbes de Provence. Les plats mijotés et riches lui offriront un bel écrin pour exprimer sa complexité. Pourquoi ne pas tenter également un confit de canard ou une daube de bœuf ?

Pour apprécier pleinement ce vin rouge à maturité, servez-le idéalement entre 16 et 18°C, en prenant soin de le carafer délicatement une petite heure avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir et d’offrir toute leur richesse.