Vins Non spécifié Famille Fabre - La Fèsta

Avis Viniou

La Cuvée La Fèsta de la Famille Fabre, issue du Languedoc, est un vin orange, un style encore rare mais en plein essor en France. Élaboré à partir de raisins blancs vinifiés selon la méthode traditionnelle des vins orange, il s’agit probablement d’une macération pelliculaire prolongée qui donne au vin sa couleur ambrée, sa structure tannique et ses arômes complexes. Bien que ce vin ne soit pas millésimé et que son assemblage ne soit pas détaillé, il présente typiquement des notes de fruits secs, d’écorce d’orange, de thé noir et d’épices douces, résultant de cette technique de vinification spécifique. La certification biologique atteste d’un engagement à respecter le fruit et le terroir, avec un travail de la vigne sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques.

Le Languedoc, région méridionale de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux, ainsi que des vents fréquents. Les sols varient du schiste et de l’argile au calcaire, ce qui permet une belle palette de styles et une maturité parfaite des raisins. Historiquement, le Languedoc était considéré comme le vignoble du vin de masse, mais ces dernières décennies, la région a conquis ses lettres de noblesse grâce à l’engagement de nombreux vignerons indépendants, à la viticulture biologique et à l’expérimentation, notamment sur les vins de macération comme les vins orange.

Ce vin orange sec est très polyvalent à table. Il se plaira particulièrement sur des plats méditerranéens comme un tajine de légumes aux épices douces, un poisson grillé aux agrumes, une salade de poulpe, ou encore des fromages à pâte lavée type munster ou époisses. Il accompagne également très bien la cuisine asiatique, notamment les plats à base de curry ou de gingembre, grâce à sa structure tannique et ses arômes exotiques.

Servez ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Il peut être carafé une heure avant le service pour révéler toute sa complexité. Ce vin orange séduira les amateurs de découvertes et de saveurs originales.