Vins Non spécifié Bergerie Cassun - Serre aux Loups

Avis Viniou

La Cuvée Serre aux Loups rosé de la Bergerie Cassun, bien qu’affichant un millésime non spécifié, s’inscrit dans la tradition des vins rosés du Languedoc. Sa robe délicate laisse présager une vinification attentive, sans doute en pressurage direct ou en saignée afin d’obtenir fraîcheur et croquant. Les cépages composant ce rosé restent à préciser, mais il est courant de retrouver dans la région des assemblages de Grenache, Cinsault et Syrah, parfois relevés de Mourvèdre, apportant ainsi à ce vin une belle palette aromatique et une structure souple. L’absence de mention sur la vinification ou sur une certification biologique laisse supposer un vin fidèle à l’identité locale, accessible et gourmand, à déguster jeune pour profiter de ses arômes fruités et floraux.

Le Languedoc, implanté sur la façade méditerranéenne française, se distingue par son climat chaud, ensoleillé et sec, favorisant la maturité optimale des raisins et l’expression intense du fruit dans les vins. Les sols variés — schistes, calcaire, galets roulés ou argilo-calcaires — confèrent à chaque cuvée une typicité unique, alliant rondeur et fraîcheur. Région parmi les plus anciennes de France pour la culture de la vigne, le Languedoc s’est construit une réputation moderne sur des vins conviviaux, aromatiques, accessibles et très bien adaptés à la gastronomie estivale.

La Cuvée Serre aux Loups rosé trouvera parfaitement sa place sur une table estivale, accompagnant à merveille une salade de tomates anciennes et burrata, une planche de charcuteries fines, des brochettes de volaille marinées à la méditerranéenne ou encore une tielle sétoise, spécialité du littoral languedocien. Les poissons grillés, les fruits de mer ou une simple tarte aux légumes de saison magnifieront également la fraîcheur et la gourmandise de ce vin.

Pour en apprécier toute la saveur, je recommande de servir ce rosé bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. À consommer dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de son éclat aromatique.