Vins Non spécifié Les Vignerons de Fontès - Secret De Latude - 2019

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Secret De Latude" des Vignerons de Fontès, millésime 2019, se présente comme un rouge sec typique du Languedoc, une région reconnue pour la richesse et la diversité de ses assemblages. Même si l’assemblage exact des cépages n’est pas précisé, on peut légitimement s’attendre à une composition mettant en avant les cépages phares de la région, tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan. Les vins issus de cette cave sont souvent marqués par une belle maturité du fruit, des tanins souples, et un élevage maîtrisé qui préserve la fraîcheur et l’expression du terroir.

Le Languedoc, situé au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturation optimale des raisins. Les sols y sont très variés, allant du schiste au calcaire, et confèrent aux vins une complexité aromatique remarquable. Historiquement, le Languedoc a longtemps été reconnu pour ses volumes, mais depuis plusieurs décennies, une dynamique qualitative s’est installée, portée par les coopératives et vignerons indépendants. Les Vignerons de Fontès incarnent cette énergie, en privilégiant les vinifications qui mettent en avant l’authenticité et la générosité de leur terroir.

Ce style de vin rouge, ample et rond, se marie parfaitement avec des plats conviviaux et généreux. Une daube de bœuf à la provençale, une grillade d’agneau aux herbes de garrigue ou encore une ratatouille languedocienne seront de très beaux accords, tout comme des fromages affinés à pâte dure. Pour explorer une alliance régionale, tentez une brasucade de moules ou encore un cassoulet revisité.

Enfin, je vous conseille de le déguster légèrement frais, entre 15 et 17°C, afin d’apprécier au mieux la palette fruitée et la douceur des tanins. Il est recommandé de carafer le vin une heure avant le service s’il est encore jeune, afin de révéler toute sa complexité. Bonne dégustation !