Vins Non spécifié Les Equilibristes - Terre Métissée - 2023

Avis Viniou

La cuvée Terre Métissée 2023 du domaine Les Equilibristes est un vin rouge issu d’un assemblage de cépages typiques du Languedoc, région où le savoir-faire autour des vins d’assemblage est particulièrement reconnu. Bien que le détail du cépage ne soit pas spécifié, le profil du vin s'inscrit dans la démarche des Equilibristes, connu pour leur approche innovante et respectueuse du terroir, privilégiant des vins d’expression, vivants, souvent d’inspiration naturelle. La vinification est maîtrisée afin de conserver toute la fraîcheur du fruit et de laisser s’exprimer la typicité cévenole, sur un millésime 2023 annonçant des vins équilibrés grâce à des conditions climatologiques bénéfiques : hiver doux, printemps humide et été modéré, propices à la maturité optimale des raisins.

Le Languedoc, vaste mosaïque viticole du sud de la France, est réputé pour ses sols majoritairement composés de schistes, calcaires et galets roulés, apportant finesse et complexité aux vins. Le climat méditerranéen y dicte la loi du soleil, avec des étés chauds tempérés par le souffle marin et la tramontane, donnant naissance à des vins généreux mais non dénués de fraîcheur. Cette terre ancienne, marquée par l’histoire du vignoble depuis l’Antiquité, connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons qui privilégient l’agriculture biologique, la vinification en levures indigènes et un élevage mesuré.

Pour la cuvée Terre Métissée, on choisira des accords avec une cuisine du Sud, pour marier la richesse fruitée, les tanins fondus et une éventuelle pointe d’épices. Essayez-le sur un magret de canard grillé, une ratatouille parfumée aux herbes, une épaule d’agneau confite ou, plus traditionnellement, une gardianne de taureau camarguaise. Les fromages à pâte semi-ferme comme le tomme de brebis feront aussi merveille.

Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après une légère aération pour révéler toute la palette aromatique. Un verre tulipe permettra une belle ouverture des saveurs lors de la dégustation. À apprécier dès maintenant ou à laisser évoluer sur un à deux ans.