Vins Non spécifié Famille Guibert - Combe Calcaire - 2023

Avis Viniou

La cuvée Combe Calcaire 2023 du Domaine Famille Guibert est un vin blanc sec issu du Languedoc. Cette région regorge de terroirs variés, ici probablement influencé par des sols calcaires, comme l’indique le nom de la cuvée, qui confèrent au vin à la fois minéralité et fraîcheur. La composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, mais dans cette région, il est courant de trouver des cépages comme le Grenache Blanc, le Vermentino, le Bourboulenc ou encore la Roussanne. Le millésime 2023, frais et équilibré, promet de belles notes vives et une aromatique typique des vins blancs languedociens, marqués par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe saline. La vinification se veut respectueuse du fruit, privilégiant la pureté et l’expression du terroir, sans élevage trop marqué, afin de conserver toute la fraîcheur naturelle du vin.

Le Languedoc, vaste région méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence des vents marins et, sur certains terroirs, par la fraîcheur nocturne amenée par la proximité des reliefs. Les sols calcaires comme à la Combe Calcaire sont réputés pour leur capacité à drainer l’eau, favorisant des maturités lentes et la conservation d’une belle acidité dans les vins blancs. Autrefois terre de vins de masse, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies une renaissance qualitative, portée par des domaines familiaux innovants et soucieux de l’environnement, à l’image de la famille Guibert.

Pour accompagner la Combe Calcaire 2023, privilégiez des mets frais et iodés, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres gratinées ou encore un ceviche de dorade. Les saveurs méditerranéennes lui conviennent également très bien : essayez-le avec une brandade de morue, un poisson grillé au fenouil ou des légumes d’été simplement rôtis à l’huile d’olive.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. Cela révélera pleinement sa fraîcheur, ses notes minérales et sa délicatesse aromatique. Préférez de larges verres pour qu’il puisse s’ouvrir doucement, et n’hésitez pas à le carafer brièvement s'il paraît un peu réservé à l’ouverture.