Avis Viniou
La Cuvée Ribeyrenc 2019 de Thierry Navarre se distingue par sa singularité, mettant en avant un cépage ancien et presque oublié du Languedoc : le Ribeyrenc. Ce vin rouge, issu du millésime 2019, témoigne de l’engagement de son vigneron pour la sauvegarde de cépages autochtones et la valorisation de la diversité viticole régionale. La vinification, menée avec respect et minimalisme, vise à préserver l’expression la plus pure du fruit et du terroir, sans artifice ni maquillage. La robe est d’un rubis léger, typique du Ribeyrenc, tandis que le nez dévoile des notes délicates de fruits rouges (groseille, framboise), accompagnées d’une touche florale évoquant la violette, sur fond légèrement épicé.
Le domaine Thierry Navarre se situe dans le secteur montagneux du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par les influences atlantiques qui apportent de la fraîcheur, favorable au maintien de l’acidité et à la maturité douce des raisins. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois schisteux selon les parcelles, confèrent au vin finesse et minéralité. Cette région historique, réputée autrefois pour une grande diversité de cépages avant le phylloxéra, connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à des vignerons passionnés comme Thierry Navarre qui œuvrent pour la préservation de ce patrimoine vivant.
Ce vin séduit par sa fraîcheur, sa légèreté et son faible taux d’alcool. Il s’accordera merveilleusement avec une cuisine méditerranéenne simple comme des grillades de volaille, une ratatouille, des légumes farcis ou des charcuteries fines. Plus audacieux, il rehaussera la finesse d’une bouillabaisse ou d’un poisson grillé, ce que peu de rouges savent faire. Pour rester dans l’esprit languedocien, n’hésitez pas à le servir avec une fougasse aux olives ou une tielle sétoise.
À la dégustation, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur sa délicatesse aromatique et sa vivacité. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au vin de s’exprimer pleinement. Un vin à boire dans sa jeunesse pour profiter de son fruité éclatant et de sa fraîcheur.
