Vins Non spécifié Domaine Deleuze-Rochetin - Zéphyr

Avis Viniou

Le Domaine Deleuze-Rochetin propose ici sa Cuvée Zéphyr blanc, issue du Languedoc et élaborée selon les principes de l’agriculture biologique. Bien que non millésimé, ce vin blanc sec révèle tout le savoir-faire du domaine. Sa composition n’est pas précisée, mais dans cette région, les assemblages blancs marient fréquemment des cépages tels que le Grenache blanc, la Roussanne, la Marsanne ou le Vermentino. La vinification met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit, dans un style vif et immédiat, respectueux du terroir languedocien.

Le Languedoc, vaste territoire du Sud de la France s’étendant des contreforts des Cévennes à la Méditerranée, est réputé pour la diversité de ses terroirs et son climat ensoleillé, chaud, tempéré par les influences maritimes et les effets du vent. Les sols y alternent entre galets roulés, argiles rouges, calcaires et schistes, offrant une expression multiple aux raisins, qui développent ici une belle maturité aromatique tout en conservant une acidité rafraîchissante. Ce dynamisme régional a aussi permis une forte progression des vins bios, dont le Domaine Deleuze-Rochetin est un digne représentant.

La Cuvée Zéphyr blanc révèle en bouche des notes de fleurs blanches, de pêche, d’agrumes et une pointe d’anis ou de fenouil qui rappelle la garrigue locale. Sa trame fraîche et sa finale saline en font un vin d’apéritif élégant, parfait aussi sur des fruits de mer, des huîtres de Bouzigues ou des poissons grillés à la plancha. Pour un accord régional, vous pouvez l’associer à une bourride sétoise (soupe de poisson au safran) ou à des moules farcies à la languedocienne. Il sera également à son avantage sur des salades estivales, des fromages de chèvre frais et des plats à base de légumes croquants.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez-le entre 8 et 10°C. Dégusté trop froid, il perdrait en subtilité, tandis qu’une température plus élevée risquerait de diminuer sa fraîcheur naturelle. Vous pourrez l’ouvrir dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de son caractère fruité.