Vins Non spécifié Esclar Monde - Carignan - 2023

La cuvée Carignan 2023 du Château Esclar Monde est une belle expression du Languedoc, issue exclusivement du cépage emblématique Carignan. Ce millésime 2023 met en valeur la typicité et la fraîcheur de ce cépage ancien, souvent cultivé en gobelet sur des terroirs ensoleillés et parfois caillouteux. La vinification, menée dans le respect de la certification biologique, traduit une recherche d’authenticité, minimisant les interventions et permettant au raisin d’exprimer toute sa richesse aromatique. Les vinifications privilégient généralement la macération pour révéler la finesse des tanins et développer une palette aromatique où s’entremêlent des notes de petits fruits rouges, d’épices et une touche légèrement réglissée, typique du Carignan jeune.

La région du Languedoc, vaste territoire baigné de soleil, se distingue par une mosaïque de sols, les plus réputés étant composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, favorise une maturité optimale du raisin, tout en préservant une belle vivacité grâce à la fraîcheur des nuits. Le Languedoc est également une terre de vin en pleine renaissance, où tradition et innovation se conjuguent pour offrir des vins de caractère et de gourmandise, portés par des pratiques respectueuses de l’environnement, comme le témoigne la certification bio de cette cuvée.

Ce Carignan rouge sec accompagnera à merveille des plats méditerranéens : un tian de légumes du soleil, une ratatouille ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence révèleront ses arômes fruités et sa souplesse. Il se mariera aussi avec des plats régionaux comme une gardiane de taureau ou des charcuteries locales. Pour un accord plus audacieux, servez-le avec un fromage de chèvre affiné ou une poêlée de champignons.

Pour déguster la cuvée Carignan du Château Esclar Monde dans les meilleures conditions, il est conseillé de la servir à une température de 15-17°C. Un léger carafage peut être profitable sur la jeunesse de ce millésime pour libérer pleinement son expressivité aromatique.