Avis Viniou
Le Domaine Joncas 2020 incarne l’expression authentique d’un vin rouge languedocien issu de l’agriculture biologique. Ce domaine, reconnu pour la qualité de ses cuvées en appellation terrasses du Larzac ou Languedoc, privilégie des cépages typiques de la région comme la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, sélectionnés pour leur capacité à exprimer la richesse du terroir local. Le millésime 2020 fut marqué par un climat ensoleillé avec de belles précipitations printanières, parfait pour assurer la maturité optimale des raisins dans le respect des pratiques biologiques. Les vinifications, généralement peu interventionnistes au Domaine Joncas, favorisent la préservation du fruit, une belle texture, ainsi que l’expression des épices et des garrigues qui signent les grands rouges du sud.
Le Languedoc, région viticole historique bordée par la Méditerranée, présente un climat chaud tempéré par l’influence maritime. Les sols argilo-calcaires, schisteux ou parfois caillouteux, donnent aux vins de la région une identité minérale et une robustesse appréciée. Depuis l’Antiquité, le Languedoc célèbre la diversité et la générosité de ses terroirs où la viticulture bio trouve un terrain de prédilection, bénéficiant d’une excellente exposition solaire et de vents assainissants qui limitent les maladies de la vigne.
Ce rouge structuré aux notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de thym et de poivre noir accompagnera volontiers une cuisine méditerranéenne et généreuse. Il s’accordera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet, une daube de bœuf ou encore une tian de légumes. Pour explorer un mariage régional, essayez-le avec une brandade de morue ou une gardiane de taureau.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de chambrer ce vin légèrement et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de trente minutes lui permettra d’ouvrir ses arômes et de révéler toute la finesse de sa texture. Profitez de ses qualités dès à présent ou laissez-le évoluer en cave quelques années pour découvrir son potentiel de garde.
