Vins Non spécifié Alix - Carignan vandegé à la main avec les Laux - 2023

Avis Viniou

Le Château Alix signe ici une cuvée 2023 essentiellement composée de Carignan, un cépage emblématique du sud de la France, vendangé à la main. Cette vinification artisanale traduit une volonté de sublimer ce cépage autrefois cantonné aux assemblages et reconnaissable à sa puissance aromatique, ses tanins affirmés et son expression fruitée intense. Le travail du Carignan avec les « Laux » – vraisemblablement un clin d’œil à une sélection parcellaire ou à l’élaboration avec des raisins issus de vieux ceps – apporte une dimension supplémentaire, conférant au vin une complexité bienvenue et une fraîcheur appréciable pour ce millésime 2023 plutôt solaire.

Le Languedoc est une région viticole au patrimoine multiséculaire, baignée par le soleil méditerranéen et rafraîchie par la tramontane. Les sols variés, mêlant calcaires, schistes et argiles, permettent au Carignan d’exprimer pleinement son caractère, surtout lorsqu’il est cultivé sur des parcelles escarpées bénéficiant d’un bel ensoleillement mais aussi de nuits fraîches qui préservent l’acidité. Le renouveau qualitatif de la région passe, notamment, par la revalorisation de ce cépage, souvent sur des parcelles conduites en bio ou en agriculture raisonnée.

Ce rouge charnu, à la robe profonde et au nez évocateur de fruits noirs, de réglisse et d’épices, accompagnera idéalement une cuisine du terroir. Il s’accorde merveilleusement avec une gardiane de taureau, un cassoulet languedocien, ou encore un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue. Pour sortir des sentiers battus, tentez-le sur des légumes grillés ou une moussaka.

Pour une dégustation optimale, ouvrez le vin une heure avant service afin de libérer ses arômes. Servez-le à une température située entre 16 et 18°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et la finesse de ses tanins, sans masquer la richesse de son bouquet.