Vins Non spécifié Noilly Prat - Ambré

Avis Viniou

Noilly Prat Cuvée Ambré fait partie des vins d’assemblage typiques du Languedoc, une région réputée pour sa diversité et la richesse de ses terroirs. Ce vin non millésimé, élaboré sans indication d’AOC spécifique, est produit dans la tradition des vermouths de la maison Noilly Prat à Marseillan, sur le littoral méditerranéen héraultais. La cuvée Ambré, bien qu’affichée "rouge", présente en réalité une robe évoquant l'ambre, résultat d'une macération prolongée et d’un élevage en fûts de chêne exposés à l’air marin. L’assemblage fait appel à une pluralité de cépages blancs classiques du sud, enrichis d’extraits botaniques, d’épices, et d’écorces d’agrumes, ce qui confère à cette cuvée sa singulière complexité aromatique : notes de fruits secs, d’orange confite, de quinquina, de cannelle et de miel.

Le Languedoc, l’une des plus vastes régions viticoles de France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et venteux, idéal pour la culture de cépages divers. Le terroir allie reliefs calcaires, sols argilo-calcaires et galets roulés, ce qui produit des vins chaleureux, généreux, toujours empreints d’une grande personnalité. Marseillan, berceau de Noilly Prat, jouit d’un emplacement unique sur l’étang de Thau, permettant l’influence des embruns, élément clé de la maturation spécifique de ces vins d’apéritif.

Noilly Prat Ambré sec se distingue par sa palette aromatique équilibrant douceur et amertume, ce qui le rend parfait à l’apéritif, pur ou sur glace. Il se prête admirablement aux associations avec des tapas de la mer, comme des huîtres de Bouzigues ou des moules gratinées, mais accompagne aussi avec élégance un gravlax de saumon ou, pour rester dans l’esprit régional, une tielle sétoise. Il peut rehausser des fromages à pâte dure ou des desserts aux fruits secs.

Pour apprécier pleinement toute sa richesse, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, sa fraîcheur sera préservée, tout en laissant s’exprimer ses complexités aromatiques, idéales pour les moments de convivialité et d’évasion méditerranéenne.