Vins Non spécifié Domaine Aubai Mema - La Douzième - 2019

Avis Viniou

La cuvée La Douzième 2019 du Domaine Aubai Mema est un vin rouge issu de l'assemblage, typique du Languedoc, de cépages autochtones robustes et méditerranéens. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, il est probable que l’on y retrouve du grenache, de la syrah ou du mourvèdre, cépages souvent présents dans la région et mis à l’honneur par le domaine. Le millésime 2019 se distingue dans le Languedoc par un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins et une concentration des arômes, tandis que l’agriculture biologique pratiquée sur la propriété permet une belle expression du terroir, sans artifice.

Le Languedoc est une région viticole historique du sud de la France, caractérisée par un climat méditerranéen très ensoleillé et des précipitations faibles, ce qui favorise une maturation complète des raisins. Les sols y sont variés, allant de galets roulés à des schistes, des argiles ou des calcaires, conférant aux vins richesse et complexité. Terre de tradition, le Languedoc s'affirme de plus en plus sur la scène des vins qualitatifs, notamment grâce à une nouvelle génération de vignerons attentifs au respect de l’environnement et à l’authenticité des saveurs. Domaine Aubai Mema incarne parfaitement ce renouveau.

Ce vin rouge structuré, aux tanins mûrs, plaira avec une cuisine riche en saveurs. Il accompagnera magnifiquement des viandes grillées, telles qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes de porc marinées ou un magret de canard. Pour respecter les origines, pensez à une gardianne de taureau, un cassoulet ou même une ratatouille confite. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure, seront également sublimés par sa générosité.

Pour profiter pleinement de la cuvée La Douzième 2019, il est conseillé de servir le vin entre 16 et 18°C après une légère aération, voire un passage en carafe une heure avant dégustation. Cette étape permettra aux arômes de s’ouvrir et de révéler toute la richesse et la profondeur de ce rouge languedocien bio.