Vins Non spécifié Mas d'Amile - Vieux Carignans - 2021

Avis Viniou

Le Mas d’Amile 2021, Cuvée Vieux Carignans, est un vin rouge issu principalement de très vieilles vignes de Carignan, cépage historique du Languedoc. Le millésime 2021, marqué par une météo relativement capricieuse et un rendement modéré, a offert des raisins d’une belle concentration, aptes à donner des vins à la fois intenses et équilibrés. Le Carignan, vinifié ici en rouge sec, est reconnu pour son tempérament méditerranéen?: des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue et parfois une pointe épicée, relevées par une solide structure tannique et une belle fraîcheur. Au Mas d’Amile, la vinification traditionnelle respecte la pureté du fruit, en privilégiant l’expression du terroir et la typicité du cépage. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, confèrent au vin profondeur et complexité.

La région du Languedoc, vaste mosaïque viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen, fait de chaleur estivale, d’ensoleillement abondant et de vents réguliers tels que le Cers et la Tramontane. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires, argiles ou galets roulés, ce qui permet d’exprimer toute la diversité des cépages autochtones. Le Carignan, longtemps majoritaire dans cette région, connaît aujourd’hui une renaissance grâce à la mise en valeur de ses vieilles vignes, qui produisent des vins de caractère reflétant l’histoire des terroirs languedociens.

Ce vin à la personnalité affirmée se mariera parfaitement avec des viandes grillées, telles qu’une entrecôte ou de l’agneau aux herbes de Provence, mais aussi avec un cassoulet toulousain ou une daube de bœuf. On peut également l’associer à des fromages affinés de la région, comme un Pélardon ou une tome de brebis.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe afin d’ouvrir ses arômes. C’est un vin à apprécier dès aujourd’hui sur le fruit, mais il pourra se conserver quelques années, gagnant ainsi en profondeur et en complexité.