Vins Non spécifié Mas de Daumas Gassac - Cuvée Médocaine - 1990

Le Mas de Daumas Gassac rosé 1990 cuvée Médocaine est un vin singulier, issu d’un domaine emblématique du Languedoc. Créée à la fin des années 1970, la propriété s’est rapidement imposée comme une véritable référence grâce à l’audace de ses assemblages et à une viticulture respectueuse du terroir. La cuvée Médocaine rosé, bien que produite en quantités limitées, s’appuie généralement sur un assemblage inspiré des traditionnels cépages bordelais, agrémentés de variétés méditerranéennes, conférant au vin une palette aromatique riche et une structure tout en délicatesse. Le millésime 1990, avec son climat particulièrement favorable, offre des vins pleinement expressifs, dotés d’une belle concentration et d’une surprenante capacité de garde pour un rosé, en particulier chez Daumas Gassac. La vinification souvent en cuves inox préserve la fraîcheur et la netteté du fruit, tout en permettant au vin de développer des notes évoluées sur la rose séchée, la fraise confite, et parfois des touches légèrement épicées avec l’âge.

Le Languedoc, vaste terre de vignobles, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par les influences maritimes et les vents d’altitude, facteurs qui favorisent la maturité optimale des raisins tout en conservant une bonne acidité. Les sols, riches en graviers, sables et argiles rouges, procurent au vin une typicité minérale notable et une belle fraîcheur. Historiquement, la région a été un foyer de renaissance viticole, surtout depuis la fin du XXe siècle, avec des vignerons tels que Daumas Gassac qui ont élevé la qualité des vins du Languedoc à des sommets inattendus.

Un rosé mature comme ce 1990 s’accordera idéalement avec une cuisine raffinée. Privilégiez des plats comme un saumon gravlax, une salade de homard aux agrumes ou, pour un clin d’œil régional, une brandade de morue légèrement tiédie. Les saveurs légèrement évoluées du vin viendront accompagner des volailles rôties ou un tataki de thon. Avec des fromages, il trouvera sa place aux côtés de chèvres affinés ou d’un Laguiole.

Pour une dégustation optimale, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 10-12°C, afin de révéler la complexité de ses arômes sans en masquer la texture ni les nuances développées par le vieillissement. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir progressivement.