Vins Non spécifié Laurens - Viognier de Jacques - 2021

Avis Viniou

La cuvée Viognier de Jacques 2021 du Château Laurens est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Viognier, réputé pour ses arômes envoûtants et sa fraîcheur gourmande. Issu du millésime 2021, ce vin témoigne d’un équilibre particulièrement réussi entre l’exubérance aromatique propre au Viognier et la vivacité d’une année favorable dans le Languedoc. Le Viognier offre ici tout son potentiel : une robe brillante, un nez aux notes intenses de fleurs blanches, d’abricot frais, de pêche de vigne et une pointe de poivre blanc, tandis que la bouche, ample et souple, laisse la place à une finale persistante et élégante. La vinification, portée par le respect du fruit et sans excès d’élevage en bois, préserve la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle du cépage.

Le Languedoc, vaste terroir du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen qui se traduit par des étés longs et ensoleillés, contrastés par la proximité de la mer qui favorise la maturation optimale des raisins tout en préservant une certaine tension. Les sols du secteur, souvent composés de galets roulés, de schistes ou de calcaires, apportent une belle minéralité et soutiennent le caractère aromatique du Viognier. Cette région viticole, riche d’une histoire millénaire, aménage depuis plusieurs décennies une vibrante renaissance qualitative, s’ouvrant à la valorisation de cépages tels que le Viognier en monocépage ou en cuvée confidentielle.

Pour accompagner la Cuvée Viognier de Jacques, privilégiez des accords avec des plats délicats qui feront écho à son bouquet aromatique et à sa texture enveloppante. Une salade de gambas aux agrumes, un ceviche finement relevé, des asperges blanches sauce mousseline, ou encore un poisson grillé à l’huile d’olive sauront magnifier sa fraîcheur et son expression fruitée. Pour rester dans l’esprit régional, un poisson de Méditerranée poché aux herbes ou une blanquette de veau légère seront aussi d’heureux compagnons.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 10-12°C afin de révéler pleinement l’intensité aromatique tout en conservant la vivacité en bouche. Un carafage rapide peut également s’envisager s’il apparaît un peu fermé. Bonne dégustation !