Vins Non spécifié Abbaye de Valmagne - Aragone - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Aragone blanc 2015 de l’Abbaye de Valmagne est un vin liquoreux issu du Languedoc, région méridionale réputée pour la diversité de ses cépages et la qualité croissante de ses vins blancs doux. Cette cuvée liquoreuse dévoile une robe dorée lumineuse, promesse d’une belle concentration aromatique. Bien que l’assemblage du vin ne soit pas précisé, les vins doux du Languedoc font généralement appel à des cépages tels que le Muscat, le Grenache blanc ou encore le Macabeu, souvent vendangés en surmaturité ou via passerillage pour obtenir une grande richesse en sucres naturels. Le millésime 2015, particulièrement ensoleillé, a favorisé la maturité parfaite des raisins, apportant une palette aromatique ample et complexe avec des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de délicates essences florales.

Le Languedoc, vaste terroir du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen baigné de soleil, tempéré par les influences maritimes. Les sols, largement constitués de galets roulés, de calcaires et d’argiles, favorisent une belle concentration aromatique et minérale dans les vins. Historiquement, la région possède une tradition monastique ancienne, à laquelle l’Abbaye de Valmagne rend hommage à travers ses cuvées raffinées. Ce terroir, entre garrigue et mer, confère au vin une expression généreuse et solaire.

Ce vin liquoreux accompagnera à merveille le foie gras, en particulier en terrine ou poêlé, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont la salinité se mariera joliment à la suavité du vin. Pour une touche régionale, essayez-le avec une fougasse sucrée aux fruits secs, ou encore avec une salade de figues fraîches et chèvre du Languedoc. Il trouve aussi sa place avec des desserts aux agrumes, abricots rôtis ou tarte tatin.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, il exprimera pleinement sa richesse aromatique sans masquer sa finesse ni sa fraîcheur. Un léger carafage peut être envisagé s’il est dégusté jeune, mais un passage en cave de quelques années supplémentaires permettra d’en complexifier encore le bouquet.