Vins Non spécifié Clos Val Seille - Cuvée Saint-Georges - 2022

Avis Viniou

Le Clos Val Seille, Cuvée Saint-Georges 2022, est un vin rouge sec originaire du Languedoc, l’une des plus anciennes régions viticoles de France. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé et une pluviométrie modérée, a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant à cette cuvée un équilibre remarquable entre richesse aromatique et fraîcheur. Si le cépage exact n’est pas précisé, les assemblages traditionnels du Languedoc incluent le plus souvent la syrah et le grenache, parfois accompagnés de mourvèdre ou de carignan, conférant au vin une belle structure, des notes de fruits rouges mûrs – cerise, mûre –, rehaussées de touches d’épices douces et de garrigue. L’élevage est généralement opéré en cuves inox ou en fûts pour préserver la franchise du fruit, tout en apportant une certaine complexité.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen – étés chauds, hivers doux – propice à la vigne et vecteur de vins généreux et ensoleillés. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, schistes, argiles et galets roulés, permettant une grande diversité d’expressions. Historiquement, la région a longtemps été consacrée à la production de masse, mais depuis plusieurs décennies, une profonde mutation qualitative a été engagée, incarnée par des domaines tels que le Clos Val Seille, qui valorisent les typicités locales et des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine de terroir comme un cassoulet, une daube de bœuf à la languedocienne, ou un magret de canard grillé. Les notes épicées et la rondeur du vin en font aussi le compagnon idéal de fromages affinés tels que le laguiole ou le roquefort. Également, des plats aux saveurs méditerranéennes – légumes farcis, ratatouille maison ou tajine d’agneau – seront parfaitement rehaussés par la richesse aromatique de cette cuvée.

Servez ce Clos Val Seille Cuvée Saint-Georges 2022 à une température idéale de 16-18°C, après éventuellement un carafage d’une trentaine de minutes pour aérer ses arômes et libérer toute sa complexité. Ce vin s’appréciera dans sa jeunesse pour sa gourmandise, mais pourra aussi se bonifier quelques années en cave.