Vins Non spécifié Domaine Lynch-Suquet - Oppidum - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Lynch-Suquet signe avec sa cuvée Oppidum 2020 un rouge bio représentatif du renouveau languedocien. Le millésime 2020, ensoleillé mais tempéré par des nuits fraîches, a favorisé une belle maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur aromatique du vin. Ce rouge, issu d'un assemblage classique du Languedoc où dominent généralement les cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, offre une robe profonde et éclatante. Au nez, on découvre des arômes séduisants de fruits noirs mûrs – cassis, mûre, cerise –, agrémentés de notes épicées et d’une pointe de garrigue. La bouche est structurée, avec des tanins souples et une finale sur les épices douces, la réglisse et un joli fruité persistant. La vinification soignée, respectueuse de l’environnement et certifiée bio, valorise la pureté du fruit et la typicité du terroir, sans excès d’extraction.

Le Languedoc, vaste région viticole méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, un ensoleillement généreux et la tramontane qui assainit les vignes. Les sols variés mêlent schistes, calcaires, galets roulés ou argiles rouges, offrant un terrain de jeu idéal à l’expression des différents cépages. Longtemps assimilée à des vins de volume, la région connaît depuis deux décennies une véritable révolution qualitative, portée par des vignerons engagés comme au Domaine Lynch-Suquet. Le respect des équilibres naturels et une viticulture axée sur la biodiversité participent à révéler la richesse et l’authenticité de ce terroir méditerranéen.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords généreux. Il accompagnera parfaitement des plats de caractère tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, des grillades de magret de canard ou encore une gardianne de taureau, spécialité régionale. Il aime également les fromages affinés au lait de brebis ou les tartes salées à la tomate confite et aux aubergines grillées.

À la dégustation, servez ce rouge du Languedoc entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin est idéal à boire dès aujourd’hui grâce à ses tanins accessibles, mais pourra aussi se garder deux à trois ans pour une expression plus fondue.