Vins Non spécifié Domaine Vaïsse - Pur - 2022

Le Domaine Vaïsse, situé en Languedoc, propose avec sa cuvée Pur 2022 un vin rouge sec à l’identité affirmée. Cette cuvée met en avant le fruit et la sincérité du terroir languedocien, dans une approche minimaliste qui laisse pleinement s’exprimer les cépages sélectionnés. Généralement, le domaine travaille avec des syrahs, grenaches, mourvèdres ou carignans, cépages emblématiques du Sud de la France. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreuses en soleil et modérées en précipitations, donne des raisins d’excellente maturité, concentrés en arômes. Les méthodes de vinification du domaine, souvent peu interventionnistes, favorisent l’expression pure du fruit, respectant l’intégrité de la vendange et pratiquant des extractions douces pour préserver équilibre et finesse.

Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles d’Europe, offrant une mosaïque de terroirs, des plaines proches de la Méditerranée aux collines baignées de soleil. Les sols y sont riches et variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés. Le climat, typiquement méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, permet aux raisins d’exprimer richesse et maturité tout en conservant de la fraîcheur grâce à l’altitude ou à l’influence maritime selon les parcelles. Cette diversité se retrouve dans la complexité aromatique et l’ampleur des vins du domaine.

Pour sublimer la cuvée Pur 2022, privilégiez des accords simples mais savoureux. Ce vin rouge sec, à la structure équilibrée et aux arômes de fruits rouges, d’épices et de garrigue, accompagne idéalement un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard, ou encore une ratatouille. Des plats régionaux tels qu’une gardianne de taureau ou un cassoulet trouveront également un très bel écho face à sa gourmandise et à sa vivacité. Côté fromages, optez pour une tomme de brebis ou un picodon affiné.

Pour tirer le meilleur de ce vin, servez-le autour de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà expressif dans sa jeunesse, peut également gagner en complexité après deux à quatre ans de garde selon votre goût pour la rondeur ou la vivacité.