Vins Non spécifié Caves de Corbières - 1998

Avis Viniou

Ce vin blanc sec des Caves de Corbières, millésime 1998, provient du Languedoc, une région réputée pour ses vins authentiques et son exceptionnelle diversité de cépages. Bien que l’appellation exacte et le cépage ne soient pas spécifiés, les blancs de cette zone s’appuient généralement sur des variétés comme le Grenache blanc, le Bourboulenc ou encore le Maccabeu. Après un certain vieillissement en bouteille, comme c’est le cas ici, le vin dévoile des arômes évolués de fruits secs, de miel et de fleurs séchées, accompagnés éventuellement de notes minérales résultant de l’influence du terroir. Sa vinification en blanc sec offre une bouche équilibrée entre fraîcheur préservée et faible sucrosité, une complexité qui s’exprime après plus de vingt ans d’évolution.

Le Languedoc, baigné de soleil et caressé par la tramontane, offre un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins une typicité marquée par la chaleur et la minéralité. La Corbières, qui est particulièrement réputée pour ses rouges, dévoile aussi quelques perles rares en blancs, issus de vieilles vignes souvent travaillées à faible rendement. L’histoire viticole de cette région, l’une des plus anciennes de France, lui permet de produire des vins à la fois généreux, expressifs et aptes au vieillissement.

Ce blanc sec et mûri sera à son aise sur des poissons grillés ou en sauce, comme une dorade au fenouil, ou bien une bouillabaisse, spécialité méditerranéenne à la fois riche et relevée. Il accompagnera merveilleusement des fruits de mer, notamment une bourride ou des moules gratinées à la languedocienne. Pour une touche locale, servez-le sur une brandade de morue.

Pour apprécier au mieux sa complexité, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Après un tel vieillissement, une légère aération dans le verre ou une ouverture de la bouteille trente minutes avant dégustation permettront d’en libérer toute la palette aromatique. Le service dans des verres à vin blanc élancés mettra parfaitement en valeur sa finesse et ses arômes évolués.