Vins Non spécifié Domaine Gazel - Carignan Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Gazel propose ici une cuvée singulière issue à 100 % de Carignan, cépage emblématique du sud de la France, et plus spécifiquement du Languedoc. Le millésime 2021, d’une grande fraîcheur, s’exprime avec authenticité à travers des vieilles vignes qui puisent leur richesse dans un terroir en partie argilo-calcaire, typique de la région. La vinification privilégie souvent dans ce type de cuvée l’extraction modérée, afin de préserver le fruit, tout en révélant la structure noble du Carignan. Le vin arbore une robe profonde, aux reflets pourpres, dévoilant au nez des arômes généreux de fruits noirs mûrs – mûre, cassis – enrichis de subtiles notes d’épices, de garrigue et une touche légèrement réglissée. La bouche, ample et fraîche, séduit par sa densité tanique, des fruits vibrants et une finale persistante, marquée par la minéralité du terroir.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence des vents marins. Les sols y sont variés mais l’argilo-calcaire ainsi que la schiste contribuent largement à l’expression unique des vieux Carignans. Historiquement voué à une production massive, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif remarquable, où le Carignan, longtemps délaissé, s’affirme aujourd’hui comme un cépage noble, particulièrement lorsqu’il provient de vieilles vignes à faible rendement.

Pour sublimer la cuvée Vieilles Vignes du Domaine Gazel, privilégiez des plats conviviaux et généreux. Elle s’accordera à merveille avec un cassoulet de Castelnaudary, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf à la languedocienne. Les amateurs de fromages pourront l’associer à une tomme de brebis affinée ou à des fromages de caractère.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de libérer toute la palette aromatique du Carignan. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur et son fruit, mais il saura également évoluer joliment sur 3 à 5 ans.