Vins Non spécifié Cave de Roquebrun - 2015

La Cave de Roquebrun 2015 est une belle expression des rouges languedociens, élaborée dans le respect des cépages traditionnels de la région, généralement un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le millésime 2015 a bénéficié d’un ensoleillement optimal, permettant une belle maturité du fruit et une extraction douce des tanins. Le terroir où s’épanouit la Cave de Roquebrun, au cœur du Languedoc, se caractérise par des sols de schistes qui apportent finesse et minéralité au vin, tandis que l’élevage en cuve ou parfois sous bois offre une structure souple et des arômes complexes de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces.

Le Languedoc est une région viticole d’exception qui jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les vents marins tempèrent les grosses chaleurs estivales et préservent la fraîcheur dans les vins. Ce terroir accidenté, entre mer et montagne, a bâti sa réputation depuis l’Antiquité en produisant des vins à la fois généreux et élégants. L’histoire de la Cave de Roquebrun témoigne d’un savoir-faire coopératif, où la mise en valeur de la mosaïque des parcelles offre des cuvées authentiques.

Pour accompagner ce vin rouge du Languedoc, il est judicieux de privilégier des mets riches et savoureux : un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf à la provençale ou un cassoulet traditionnel trouveront un bel écho dans sa structure ample et ses notes épicées. Les amateurs de fromages apprécieront l’alliance avec un vieux Cantal ou une tomme de brebis affinée, qui mettront en valeur la souplesse des tanins.

Pour révéler au mieux sa palette aromatique, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement l’avoir passé en carafe une demi-heure avant la dégustation afin d’épanouir toute sa complexité. Le vin s’exprimera pleinement, aussi bien dès aujourd’hui qu’après quelques années de garde supplémentaires.