Vins Non spécifié Les 30 Sous - Rougissants - 2020

La cuvée Rougissants 2020 du domaine Les 30 Sous est un vin rouge issu du Languedoc, une région connue pour sa diversité ampélographique et ses vins de caractère. Même si l’information précise sur le ou les cépages utilisés n’est pas spécifiée ici, la région privilégie habituellement des assemblages où le grenache, la syrah, le carignan ou le mourvèdre occupent une belle place. Ce millésime 2020, vinifié dans le respect de l’agriculture biologique, dévoile la volonté du domaine de proposer un vin authentique, fidèle au terroir et respectueux de l’environnement, avec une vinification probablement peu interventionniste pour laisser s’exprimer le fruit et la fraîcheur.

Le Languedoc s’étend le long des côtes méditerranéennes et bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents d’altitude, offrant ainsi des conditions idéales pour une maturation optimale des raisins. Les sols varient du schiste aux grès, en passant par des calcaires et des galets roulés, ce qui confère aux vins une belle diversité aromatique et beaucoup de profondeur. Historiquement vignoble de volume, le Languedoc connaît aujourd’hui une véritable renaissance qualitative, ce que ce vin biologique incarne parfaitement.

Pour accompagner la cuvée Rougissants 2020, privilégiez une cuisine méridionale ou des plats gourmands : des légumes rôtis aux herbes de Provence, une tajine d’agneau aux abricots, ou encore un cassoulet régional feront ressortir la structure et le fruité du vin. Les viandes grillées, un magret de canard ou un fromage à pâte dure comme la tomme des Pyrénées s’harmonisent aussi très bien avec ce rouge chaleureux. Osez également un accord avec un plat végétarien richement épicé, par exemple une moussaka de légumes.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe si possible afin de l’aérer et d’en révéler tous les arômes. Bonne dégustation !