Vins Non spécifié Vallot le coriançon - Vinsobres - 2018

La cuvée Vinsobres 2018 du Château Vallot le Coriançon est un vin rouge sec originaire de la région du Languedoc, même si son nom évoque également l’appellation Vinsobres, qui appartient au nord de la Vallée du Rhône. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, probablement constitué de cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui apportent une belle richesse aromatique et une structure généreuse. Le millésime 2018 est marqué par une bonne maturité des raisins, donnant au vin une texture ample, des notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de garrigue et une finale légèrement poivrée. La vinification de cette cuvée est généralement traditionnelle, avec une macération longue afin d’extraire le meilleur du potentiel aromatique et tannique du raisin. L’élevage, partiellement en cuve ou en fût, permet d’apporter complexité et rondeur tout en respectant la typicité du terroir.

Le Languedoc est une région viticole d'une grande diversité, caractérisée par un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la parfaite maturité des raisins. Les sols, majoritairement composés de schistes, de calcaires et de marnes, confèrent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur bienvenue. Historiquement, le Languedoc, longtemps connu pour ses volumes, connaît depuis plusieurs décennies une véritable révolution qualitative, avec un retour à des rendements maîtrisés et un grand respect du terroir. Les vignerons y produisent aujourd’hui des vins d’identité, souvent biologiques ou en conversion, à l’image du Château Vallot le Coriançon.

Pour accompagner au mieux cette cuvée chaleureuse et épicée, je vous recommande de la servir avec des plats relevés tels qu’un magret de canard grillé, un agneau aux herbes de Provence ou encore une daube languedocienne. Les plats méditerranéens comme un tian de légumes ou des fromages affinés à pâte dure, tels que le Laguiole ou le Cantal, se marient également à merveille.

Pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant dégustation afin d’aérer ses arômes. Il s’appréciera idéalement entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà très plaisant aujourd’hui, peut également être conservé encore deux à trois ans en cave pour atteindre son apogée.