Vins Non spécifié Domaine Les Vignes d'Olivier - Partie Fine - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Les Vignes d'Olivier nous propose ici la cuvée Partie Fine 2022, un vin rouge issu de l’une des régions les plus dynamiques de France : le Languedoc. D’assemblage non précisé, cette cuvée met probablement en avant les cépages traditionnels locaux tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan. Issu de l’agriculture biologique et élaboré selon les principes du vin nature, ce vin se distingue par une vinification respectueuse du fruit, avec intervention minimale, peu ou pas de sulfites ajoutés, et une grande franchise aromatique. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais tempéré par quelques épisodes de pluie salvatrice, promet un vin rond, gourmand, porté sur le fruit mûr, la fraîcheur et l’équilibre, grâce à une extraction douce et à une macération courte favorisant les arômes primaires.

Le Languedoc, vaste territoire baigné par les embruns méditerranéens, se caractérise par un climat chaud, ensoleillé, soumis à la tramontane, vent typique qui assainit la vigne. Ici, les sols sont variés, mêlant galets roulés, schistes, argilo-calcaires et grès, apportant complexité et personnalité aux vins. L’histoire vinicole du Languedoc est ancienne : jadis terre de volume, la région brille aujourd’hui par la qualité de ses cuvées et la richesse de son patrimoine ampélographique. Les vignerons y développent une belle biodiversité, en particulier ceux engagés dans le bio et le nature, à l’image du Domaine Les Vignes d'Olivier.

Avec son style gourmand, fruité et digeste, la cuvée Partie Fine 2022 s’accordera à merveille avec une cuisine conviviale. Les charcuteries artisanales, une assiette de tapas méditerranéennes, une daube de bœuf, ou bien encore une tielle sétoise seront des compagnons de choix. Les plats végétariens comme une ratatouille, un tian de légumes, ou une pizza aux saveurs du sud révèleront aussi son expression joviale.

Pour apprécier au mieux ce vin nature, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Si le vin présente un léger perlant à l’ouverture, une aération en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de livrer toute sa palette. Dégustez-le dans sa jeunesse, sur le fruit, pour profiter de son énergie vibrante.