Vins Non spécifié Domaine Preignes le Neuf - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Preignes le Neuf 2007 est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région méridionale de la France réputée pour ses cuvées généreuses et ensoleillées. Même si l’appellation et le ou les cépages ne sont pas spécifiquement mentionnés, ce millésime 2007, élaboré à partir de raisins cultivés sous le soleil méditerranéen, laisse présager une belle maturité et une expression aromatique profonde. Les vinifications traditionnelles pratiquées au Domaine Preignes le Neuf mettent en valeur l’intensité du fruit, souvent complétée par des notes d’épices, de garrigue et parfois un subtil boisé. Le millésime 2007, propice à la richesse et à la concentration, offre des tanins fondus et une bouche veloutée après plus de quinze ans de vieillissement.

Le Languedoc s’étend le long du littoral méditerranéen et bénéficie d’un climat chaud, sec, dominé par le vent marin et les influences montagnardes. Ce terroir, composé de sols variés – argilo-calcaires, galets roulés, schistes – permet la culture d’une large palette de cépages rouges traditionnels, comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan. Si le Languedoc a longtemps produit des vins de masse, la région connaît aujourd’hui un véritable renouveau qualitatif porté par des vignerons ambitieux, capables de tirer le meilleur de ce climat idéal et de ces terres généreuses.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats de caractère capables de répondre à sa matière et à son évolution. Des viandes rôties comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore des grillades méditerranéennes accompagneront parfaitement sa structure et ses arômes d’évolution. Vous pouvez également oser un cassoulet traditionnel ou, plus localement, une gardianne de taureau.

Avant la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour favoriser l’épanouissement des arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute la finesse de ses tanins fondus et la complexité aromatique acquise au fil des ans.