Vins Non spécifié Fanny Tisseyre - Grain de Fanny Le Carignan Apprivoisé - 2022

Avis Viniou

La cuvée Grain de Fanny Le Carignan Apprivoisé 2022 du Domaine Fanny Tisseyre est un vin rouge issu exclusivement de carignan, l'un des cépages emblématiques du sud de la France. Ce vin biologique met en avant la richesse aromatique et l’authenticité du carignan, souvent sous-estimé, mais capable de donner des expressions remarquables lorsqu’il est vinifié avec soin. Le millésime 2022 a été marqué par un climat particulièrement ensoleillé et sec, accentuant la maturité des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur grâce à la maîtrise des rendements et du calendrier de vendange. La vinification, respectueuse du fruit, met en relief des notes de petits fruits noirs, de garrigue et d'épices douces, avec une bouche souple, fraîche et dotée de tanins mûrs et fondus.

Le Languedoc est une région viticole historique, baignée par le soleil méditerranéen et caressée par des vents qui participent à la bonne santé du vignoble. Les sols y sont variés, allant des schistes aux calcaires, en passant par les galets roulés, ce qui confère aux vins une grande diversité de profils. Le carignan, cépage longtemps dominant dans la région, a retrouvé sous l’impulsion de vignerons engagés une place de choix dans des cuvées parcellaires où il exprime pleinement son caractère méditerranéen, avec des accents de fruits noirs, d’herbes aromatiques et souvent une belle fraîcheur.

Pour accompagner cette cuvée de carignan, privilégiez des plats généreux et savoureux. Des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la languedocienne ou une moussaka d’aubergines seront des alliés parfaits, tout comme des charcuteries artisanales ou une poêlée de légumes du soleil. Le caractère méditerranéen et la souplesse des tanins s’accorderont également fort bien avec une cuisine d’inspiration catalane ou occitane.

Dégustez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, afin de valoriser ses arômes fruités et sa structure tout en préservant la fraîcheur de la finale. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut permettre au vin de s’ouvrir pleinement, particulièrement s’il est apprécié dans sa prime jeunesse.