Vins Non spécifié Le Temps des Cerises - 2014

Avis Viniou

Ce vin blanc sec de 2014, produit par le domaine Le Temps des Cerises dans la région du Languedoc, illustre parfaitement le renouveau qualitatif que connaît cette partie méridionale de la France. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, le Languedoc s’appuie généralement sur un assemblage de cépages typiques pour ses vins blancs : grenache blanc, roussanne, marsanne ou encore vermentino, parfois complétés par le sauvignon ou le chardonnay. Ce millésime 2014 promet une évolution élégante, associant fraîcheur et complexité issue de plusieurs années de garde, révélée par une bouche gourmande, des notes d’agrumes confits, de fruits à chair blanche, et une touche légèrement miellée en finale, caractéristique de l’évolution des blancs sudistes bien vinifiés, élevés sur lies pour plus de rondeur et de longueur.

Le Languedoc offre une mosaïque de terroirs, marqués par un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des vents marins. Les sols, composés de schistes, calcaires, galets roulés ou argilo-calcaires, confèrent aux vins de ce secteur une expression et une minéralité particulières. Terre de tradition viticole ancienne, le Languedoc a su conjuguer histoire millénaire et modernité, retrouvant une vraie exigence qualitative ces trois dernières décennies.

Pour sublimer ce vin blanc sec et structuré, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne : une brandade de morue, des poissons grillés simplement assaisonnés d’huile d’olive, ou encore une poêlée de coquillages et crustacés. Il s’accordera aussi très élégamment avec des fromages frais de chèvre ou de brebis, ou une tarte fine aux légumes du soleil.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant à sa complexité aromatique de pleinement s’exprimer. Une ouverture 30 minutes avant le service valorisera encore davantage ses nuances évoluées et sa texture veloutée.