Vins Non spécifié Les Eminades - Silice - 2024

La cuvée Silice 2024 du domaine Les Eminades est un vin blanc demi-sec issu du Languedoc, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Même si l’assemblage précis ne figure pas parmi les informations disponibles, cette cuvée est souvent le fruit de cépages typiques du sud comme le Grenache Blanc, le Vermentino ou le Roussanne. Le millésime 2024 se distingue par sa fraîcheur et son fruité, typiques des blancs produits sur des terroirs alliant soleil, sols argilo-calcaires et influence des vents méditerranéens. La vinification en demi-sec laisse ici une légère douceur, mettant en valeur les arômes floraux, les notes d’agrumes et une bouche souple, élégante, qui conserve beaucoup de vivacité.

Le Languedoc est une région viticole historique et particulièrement vaste, s’étendant des contreforts du Massif Central jusqu’à la mer Méditerranée. Son climat chaud et sec, tempéré par les brises marines, offre aux raisins une maturation optimale, gage de beaux équilibres entre sucrosité, fraîcheur et maturité aromatique. Les sols, souvent calcaires voire siliceux comme le suggère le nom de la cuvée, apportent une minéralité bienvenue qui transcende les vins blancs. Cette région a depuis une trentaine d’années connu une véritable révolution qualitative, en particulier grâce aux petits domaines engagés comme Les Eminades qui misent sur la transparence du fruit et la vitalité du terroir.

Ce blanc demi-sec se mariera idéalement avec la cuisine méditerranéenne et les plats de la région : essayez-le sur une brandade de morue, des poissons en sauce légèrement crémée, ou un risotto au citron. Il sera également parfait avec une tarte fine aux asperges ou encore sur un fromage de chèvre frais. Pour une association plus audacieuse, il saura sublimer un dessert aux fruits jaunes, comme une tarte à la pêche ou à l’abricot, grâce à sa douceur subtile et son acidité équilibrée.

Je vous conseille de déguster la cuvée Silice 2024 à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver tout son éclat aromatique et sa fraîcheur en bouche. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra également révéler tout son potentiel pour les amateurs de vins jeunes et francs.