Vins Non spécifié Fons Sanatis - Mémé Jeanne - 2016

La cuvée Mémé Jeanne 2016 du domaine Fons Sanatis illustre parfaitement la générosité et l’originalité du Languedoc, une région qui sait proposer des vins à forte personnalité. Bien que les détails exacts d’assemblage ne soient pas indiqués, les rouges du Languedoc font généralement la part belle à des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Carignan. Le millésime 2016, marqué par un bel ensoleillement estival, propose des vins charnus, mûrs, mais qui conservent une agréable fraîcheur. Les méthodes de vinification dans cette région mettent souvent en avant des extractions douces pour préserver le fruit tout en exprimant la richesse du terroir local.

Le Languedoc est réputé pour ses vastes étendues et la diversité de ses sols – schistes, calcaires, argiles – qui, alliée au climat méditerranéen chaud et sec, permet une maturation idéale des raisins, donnant des vins ronds, puissants, épicés et souvent marqués par des notes de garrigue. Longtemps mis en retrait, le vignoble languedocien connaît un véritable renouveau depuis quelques décennies, grâce à la volonté de nombreux vignerons passionnés de valoriser leur patrimoine, à l’image du domaine Fons Sanatis.

Ce rouge sec s’accordera remarquablement avec des plats méditerranéens. Essayez-le sur un tajine d’agneau aux abricots, un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf à la provençale ou simplement des côtelettes d’agneau grillées au thym. Des fromages affinés de type tome de montagne ou pélardon trouveront aussi leur place. Pour un accord typiquement régional, mariez-le avec une gardianne de taureau ou une tielle sétoise.

Je vous conseille de servir la Cuvée Mémé Jeanne 2016 à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute la complexité aromatique de ce vin du sud : fruits noirs mûrs, épices douces, voire une touche de garrigue qui illustre à merveille le terroir languedocien. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance pour favoriser l’aération.