Vins Non spécifié SCAR Sainte Cécile de l'Isle - Le Symbole - 2023

La cuvée Le Symbole 2023 du domaine SCAR Sainte Cécile de l’Isle est un vin rouge sec, typique du Languedoc, une région reconnue pour la diversité de ses cépages et l’authenticité de ses assemblages. Sans indication précise d’appellation ni de cépages, cette cuvée incarne le savoir-faire languedocien, privilégiant souvent des assemblages de Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan ou Cinsault, selon le style voulu par le vigneron. L’année 2023, marquée par un climat méditerranéen chaud et sec, a permis une belle maturité des raisins, produisant des vins généreux, d’une couleur profonde, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et parfois de garrigue, caractéristiques du terroir du sud.

Le Languedoc, implanté entre mer et montagnes, offre une mosaïque de sols allant des galets roulés aux argiles calcaires, en passant par des schistes. Cette diversité confère aux vins une grande complexité aromatique. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité mais c’est ces dernières décennies que la région a opéré un virage qualitatif impressionnant, valorisant les vins de domaine et les cuvées signatures, loin de la réputation de quantité du passé. Le climat chaud, tempéré par les brises marines, permet une maturation lente et complète des raisins, garantissant des rouges gourmands et solaires.

La cuvée Le Symbole 2023, avec sa générosité et ses notes épicées, accompagnera parfaitement des viandes grillées, un agneau aux herbes de Provence ou encore une gardiane de taureau, plat emblématique du sud. Les fromages affinés à pâte dure ou une tian de légumes méditerranéens sublimeront également ses arômes.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération d’une demi-heure pour exprimer toute sa palette aromatique. Cette dégustation révélera un vin convivial, reflet de son terroir, aussi à l’aise à table qu’à l’apéritif dînatoire.