Vins Non spécifié Domaine Marco Paulo - Douceur des Garrigues - 2025

Le Domaine Marco Paulo signe ici une cuvée moelleuse, Douceur des Garrigues 2025, issue de l’imperturbable soleil du Languedoc. Ce vin blanc, récolté probablement à surmaturité pour offrir ce caractère tendre et sucré, reflète la générosité des cépages blancs méridionaux. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas mentionnée, le Languedoc privilégie souvent des variétés comme le Grenache blanc, la Muscat, ou encore le Viognier pour ses cuvées moelleuses. Ces raisins donnent, après une fermentation maîtrisée et possiblement un élevage court sur lies fines, un vin à la robe dorée, éclatante, aux arômes typiques de fruits exotiques, de pêche confite, d’agrumes mûrs et parfois de miel ou de fleurs blanches, tout en conservant une fraîcheur agréable.

La région du Languedoc, baignée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, propice à la maturation complète du raisin. Les sols caillouteux, souvent argilo-calcaires, et les influences des brises marines viennent tempérer la chaleur, préservant un équilibre entre sucrosité et acidité dans les vins moelleux. Historiquement, le Languedoc est l’une des plus anciennes terres viticoles françaises, ayant évolué vers une viticulture de qualité après un long passé de vins de table. Aujourd’hui, le travail de vignerons passionnés révèle toute la richesse de ce terroir en produisant des vins identitaires, à l’instar de cette cuvée gourmande.

Douceur des Garrigues 2025 accompagne idéalement la cuisine fine et délicatement parfumée. Essayez-le avec un foie gras mi-cuit, une terrine de volaille aux abricots, ou une salade de crevettes à la mangue. Pour rester dans la tradition du Sud, il se mariera également à merveille avec une fougasse aux olives ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, apportant un équilibre entre la douceur du vin et le sel des mets proposés. En dessert, il sublimera une tarte aux abricots ou une panna cotta à la fleur d’oranger.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin moelleux entre 8 et 10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation afin qu’il s’épanouisse pleinement dans votre verre, révélant toute sa complexité et sa fraîcheur.