Vins Non spécifié Laborie - Cuvée Laborie - 2017

Le vin Laborie 2017 est un rouge sec issu du Languedoc. Bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé, les cuvées traditionnelles de cette région mettent souvent à l’honneur des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Mourvèdre. Le millésime 2017 a été marqué dans le sud de la France par une météo contrastée : si le printemps fut légèrement humide, l’été a apporté beaucoup de chaleur, conférant concentration et maturité optimale aux baies. La vinification est orientée vers le respect du fruit, avec souvent des extractions douces pour préserver l’équilibre entre fraîcheur, structure et gourmandise. Par sa typicité, le Laborie rouge 2017 offre généralement une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une agréable trame légèrement réglissée.

Le Languedoc est une des régions viticoles les plus anciennes de France. Située entre la Méditerranée et les premières pentes du Massif Central, elle bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, avec des hivers doux et des étés secs et chauds. Les sols sont variés, alternant schistes, calcaires et galets roulés, favorisant l’expression de vins charpentés et généreux. Historiquement considérée comme le « grenier à vin » de la France, la région a connu un renouveau qualitatif spectaculaire et produit aujourd’hui des cuvées à forte identité.

Ce vin rouge du Languedoc se marie à merveille avec des plats méridionaux. Le côté solaire et épicé du Laborie 2017 conviendra parfaitement à une daube de bœuf, un cassoulet traditionnel ou une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence. Les légumes grillés, les tians ou encore un magret de canard aux figues sublimeront également sa palette aromatique. Pour l’accord local, une tapenade d’olives noires sur du pain de campagne peut constituer une entrée pleine de caractère.

Pour apprécier au mieux ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin pourra également se garder encore 2 à 4 ans en cave, pour ceux qui souhaitent découvrir son évolution vers des notes plus fondues et épicées.