Vins Non spécifié Thierry Navarre - Vin d'Œillades - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Vin d’Œillades 2023 de Thierry Navarre est un vin rouge provenant du Languedoc, une région réputée pour ses vins de caractère et d’excellent rapport qualité-prix. Ce vin met à l’honneur l’Œillade, un cépage ancien du Sud de la France, aujourd’hui rare et remis au goût du jour par des vignerons passionnés comme Thierry Navarre. Ce millésime 2023 offre des arômes fruités, friands, souvent dominés par des notes de fruits rouges frais (cerise, fraise, groseille) avec parfois une pointe florale. Sa vinification est généralement conduite de manière traditionnelle afin de préserver la fraîcheur et la buvabilité du cépage, sans utilisation excessive de bois, permettant ainsi au fruit de s’exprimer pleinement.

Le Languedoc s'étend le long du littoral méditerranéen et bénéficie d’un climat chaud et très ensoleillé, favorable à une viticulture vigoureuse. Les sols sont divers, souvent composés de schistes, de grès ou de calcaires, et ceux du secteur où travaille Thierry Navarre, au pied du Massif-Central, profitent des influences rafraîchissantes des contreforts. La région possède une longue histoire viticole, marquée par la redécouverte de cépages oubliés et la volonté de produire des vins authentiques, en phase avec leur environnement.

Avec sa gourmandise, la Cuvée Vin d’Œillades 2023 accompagne parfaitement des plats canailles et simples mais savoureux. Elle sera idéale sur une assiette de charcuteries languedociennes (saucisse sèche, coppa), un poulet rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, une quiche au poivron ou même une pizza à la sauce tomate. Pour rester dans la tradition régionale, un cassoulet léger lui conviendra, tout comme une tielle sétoise légèrement épicée.

Je recommande de servir ce vin légèrement frais, à une température de 14 à 16°C, afin de préserver la vivacité de ses arômes et de mettre en valeur sa texture délicate. Un carafage rapide peut aider à révéler toute sa palette aromatique, notamment si le vin est ouvert dans sa jeunesse.