Le Cambras rouge 2016 issu du Languedoc est un vin sec particulièrement représentatif de cette vaste région méridionale. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée, les rouges du Languedoc mêlent traditionnellement des variétés telles que le Grenache, la Syrah, et le Carignan, voire le Mourvèdre, offrant des vins généreux, fruités, souvent empreints de notes méditerranéennes de garrigue. Le millésime 2016 fut marqué par un climat chaud et sec, donnant des raisins bien mûrs, source de profondeur et de structure dans les vins. La vinification de ce type de vin privilégie généralement une belle extraction de matière et une courte période d’élevage sous bois ou en cuve, garantissant un profil gourmand et accessible, dominé par les fruits rouges et noirs, accompagnés parfois de nuances réglissées et épicées.
La région du Languedoc est l’une des plus anciennes et des plus vastes régions viticoles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen propice à la culture de la vigne : beaucoup de soleil, des étés chauds, des pluies modérées et des vents assainissants. Les sols y sont très variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, favorisant la diversité des profils de vin. Longtemps associée à des vins de masse, la région connaît depuis quelques décennies un renouveau qualitatif porté par la richesse de ses terroirs et le savoir-faire renouvelé de ses vignerons. Le Languedoc se distingue aujourd’hui par des rouges chaleureux, expressifs, parfaits compagnons de la cuisine généreuse et conviviale du sud.
Au niveau des accords mets-vins, ce Cambras accompagnera idéalement une cuisine du terroir méditerranéen. Essayez-le avec un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives, ou plus simplement avec une grillade d’agneau aux herbes de Provence. Il saura également mettre en valeur des plats de légumes rôtis, un tian provençal ou des fromages à pâte semi-affinée, comme le Saint-Nectaire.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Vous apprécierez alors ses arômes fruités, sa rondeur et sa finale chaleureuse, typiques des rouges du Languedoc.
