Vins Non spécifié Combarela - Grain de Folie - 2024

La cuvée Grain de Folie du domaine Combarela, millésime 2024, est un vin rouge sec du Languedoc, région emblématique du Sud de la France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la région est historiquement connue pour ses cépages méditerranéens tels que le grenache, la syrah ou le carignan, qui offrent des vins à la robe soutenue, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue. Le millésime 2024, récent, laisse présager des tanins vibrants et une belle fraîcheur, avec une structure prometteuse, certainement vinifiée pour exprimer la pureté du fruit et la typicité du terroir local.

Le Languedoc bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des automnes doux et une faible pluviométrie. Les sols, souvent composés de calcaires, de schistes ou d’argiles, apportent complexité et minéralité aux vins rouges de la région. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout depuis quelques décennies que ses vignobles se distinguent par une recherche de qualité, privilégiant l’expression du terroir et des cépages autochtones. Les vignerons y associent souvent savoir-faire traditionnel et innovations œnologiques.

Ce vin rouge sec, fruité et souvent expressif, s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne et généreuse. Un accord régional incontournable serait une gardianne de taureau, plat emblématique du Sud, ou une daube de bœuf aux olives et romarin. Il sublimera également des grillades d’agneau, des plats d’aubergines confites ou un cassoulet. Pour des mets plus simples, optez pour une assiette de charcuterie fine ou des fromages affinés à pâte dure.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour en révéler toute la richesse aromatique. Il peut s’apprécier dès maintenant pour son fruit frais, mais quelques mois de garde adouciront ses tanins et arrondiront encore la bouche. Pensez à carafer le vin une demi-heure avant service si vous souhaitez dévoiler toute sa palette aromatique.