Vins Non spécifié Carignator - 2017

Le Carignator 2017 évoque la typicité généreuse des vins rouges du Languedoc, élaboré exclusivement ou majoritairement à partir du cépage Carignan. Ce millésime 2017 est particulièrement intéressant car il provient d’une année ensoleillée, avoir favorisé une maturité optimale des raisins, tout en maintenant une belle fraîcheur. Le Carignan se distingue par ses arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre, parfois même de cuir et de réglisse après quelques années de bouteille. Ici, la vinification en sec permet de préserver toute l’expressivité du terroir languedocien, notamment une belle structure tannique et une bouche profonde, mais sans lourdeur. La robe est soutenue, teintée de reflets pourpres, tandis que le nez s’affiche intense, sur la prune, la cerise noire et des notes d’herbes méditerranéennes.

Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, réputée pour sa diversité de terroirs et son climat méditerranéen, chaud et sec, baigné par la tramontane. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, schisteux ou caillouteux, favorisent la culture de cépages robustes et aromatiques, à l’image du Carignan. L’histoire du Languedoc est marquée par une renaissance qualitative depuis plusieurs décennies, visant à mettre en valeur des cépages autochtones, à travers des vins authentiques et expressifs.

Ce vin accompagnera idéalement des plats typiques du Sud, tels qu’un cassoulet toulousain, une daube de bœuf à la provençale ou encore un magret de canard rôti. Sur une cuisine méditerranéenne, tentez l’association avec une ratatouille ou une grillade d’agneau aux herbes de garrigue. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre, ainsi que les charcuteries sèches, s’accorderont également parfaitement à sa générosité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Carignator 2017 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible. Cela permettra de déployer tout le bouquet aromatique du vin et d’en apprécier la structure soyeuse.