Vins Non spécifié Domaine Saint Martin des Champs - Mr & Mme Viognier Confidentiel - 2023

Le Domaine Saint Martin des Champs nous propose ici une cuvée confidentielle consacrée au Viognier, millésimée 2023. Ce vin blanc sec se distingue par la pureté de son cépage, le viognier, reconnu pour ses arômes exubérants de fruits à chair blanche, d’abricot mûr, de violette et parfois d’épices douces. La vinification soigneuse privilégie l’expression aromatique, en limitant l’élevage sous bois pour conserver toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques du cépage. Issu d’un terroir languedocien ensoleillé et ventilé, le Viognier bénéficie d’une maturité optimale tout en conservant une belle acidité.

Le Languedoc, vaste région s’étendant du Massif Central à la Méditerranée, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la fraîcheur des vents marins. Les sols sont variés, allant des galets roulés aux schistes, permettant une diversité d’expression selon les parcelles. Le viognier y trouve des conditions propices, suffisamment solaires pour exprimer ses arômes généreux sans perdre en équilibre. Le Languedoc est une terre de renouveau viticole, modernisant sans cesse ses approches tout en valorisant la richesse de ses cépages.

Un Viognier sec tel que cette cuvée s’apprécie merveilleusement à l’apéritif, mais prend toute sa dimension sur des mets raffinés et parfumés. Il se marie parfaitement avec un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade au citron vert, ou des gambas poêlées accompagnées d’une pointe d’agrumes. Les cuisines exotiques, comme un curry doux de crevettes ou des rouleaux de printemps aux herbes fraîches, révèlent également ses notes aromatiques. Pour une association régionale, pensez à une brandade de morue ou une salade de poulpe à la languedocienne.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur, servez ce Viognier entre 10 et 12°C. Dégusté dans un verre à vin blanc légèrement évasé, il développera toute la richesse de ses parfums et apportera vivacité, gourmandise et élégance à votre table.