Vins Non spécifié Victor Van Aubelreen - Le Cisso - 2013

La cuvée Le Cisso 2013 du domaine Victor Van Aubelreen est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région reconnue pour la diversité et la générosité de ses vins. Bien que les cépages précis ne soient pas indiqués, on peut supposer qu’il s’agit d’un assemblage typique du Languedoc, mêlant probablement syrah, grenache, carignan ou mourvèdre. Le millésime 2013, globalement favorable dans la région, a permis d’obtenir des vins équilibrés, à la fois mûrs et frais, bénéficiant d’une belle structure. La vinification est en général traditionnelle, avec un élevage en cuves ou en fûts qui favorise la rondeur et l’expression fruitée sans masquer le caractère du terroir.

Le Languedoc s’étend sur un vaste territoire entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Cévennes. Son climat méditerranéen offre des étés chauds et secs, et des hivers doux, profitant d’un fort ensoleillement idéal pour une bonne maturation des raisins. Les sols, très variés, mêlent schistes, calcaires, argiles et galets roulés, conférant aux vins une diversité et une complexité remarquables. Historiquement, la région fut longtemps vouée à la production de masse avant d’opérer un véritable renouveau qualitatif depuis les années 1990, privilégiant aujourd’hui l’expression du terroir et la richesse des assemblages.

Cette cuvée Le Cisso 2013 accompagnera à merveille une cuisine méridionale et généreuse. Je vous conseille de la servir avec un cassoulet toulousain, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf aux olives. Pour des accords plus simples, une planche de charcuteries fines ou un fromage affiné comme un Saint-Nectaire révèleront également ses arômes de fruits mûrs et d’épices.

Pour la dégustation, il est préférable d’ouvrir le vin une à deux heures avant le service afin de l’aérer. Servez-le entre 16 et 18°C, ce qui permettra de mettre en valeur sa structure, sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Une belle expérience à privilégier lors d’un repas convivial entre amateurs de vins du sud.