Vins Non spécifié Clos de la Barthassade

Le Clos de la Barthassade Rouge se présente comme un vin du Languedoc, une région méridionale reconnue pour sa générosité solaire et la diversité de ses cépages. Bien que ce vin soit non millésimé, la tradition du domaine veut que l’on travaille souvent avec des assemblages de cépages typiques de la région, comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan. Ici, le Clos de la Barthassade attache une grande importance à la vinification parcellaire et à une agriculture respectueuse des sols, souvent basée sur les principes de la viticulture biologique ou biodynamique. Les méthodes de vinification mettent généralement en avant des fermentations spontanées, de longs élevages sur lies et un usage raisonné du bois, afin d’exprimer l’authenticité du terroir languedocien.

Le Languedoc, qui s’étend des contreforts cévenols jusqu’aux abords de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour produire des rouges généreux, équilibrant puissance et fraîcheur. Les vignes s’enracinent dans des sols variés, allant des schistes aux argiles, en passant par des galets roulés. Cette mosaïque de terroirs permet au Clos de la Barthassade de composer des vins expressifs, gorgés de soleil mais dotés d’une jolie tension. La région, marquée par une histoire viticole millénaire, a su évoluer vers des pratiques plus respectueuses et des vins plus précis, à l’image de cette cuvée.

Pour accorder ce vin rouge sec du Languedoc, privilégiez des mets de caractère comme une daube de bœuf provençale, une côte de taureau grillée ou un cassoulet traditionnel. Les saveurs méditerranéennes lui vont à merveille : agneau rôti aux herbes, tajine d’agneau aux pruneaux ou aubergines farcies. Pour une alliance purement régionale, testez-le avec une tielle sétoise ou du pélardon affiné.

Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C. Ainsi, il livrera toute sa palette aromatique, ses notes de fruits noirs mûrs relevées d’épices douces et sa bouche veloutée, soutenue par une jolie fraîcheur typique des belles cuvées languedociennes.