Vins Non spécifié Domaine Milleret - Cuvée Prestige - 1999

Avis Viniou

Le Domaine Milleret propose avec sa Cuvée Prestige 1999 un vin rouge issu du Languedoc, une région mondialement reconnue pour la richesse de ses terroirs et la diversité de ses assemblages. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les cépages typiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, laissent imaginer un vin profond et structuré, à la robe soutenue, offrant une belle complexité aromatique. Ce millésime 1999, après plus de vingt ans de vieillissement, présente très certainement une palette évoluée, avec des arômes de fruits noirs compotés, des notes de cuir, de tabac, d’épices douces, et une texture assouplie par le temps. La vinification traditionnelle privilégie l’extraction de la matière et la conservation du potentiel de garde, tout en permettant aux tanins de se fondre élégamment au fil des années.

Le Languedoc, bordé par la Méditerranée et adossé aux premiers reliefs des Cévennes, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la cultivation des cépages rouges. Les sols y sont très variés, allant des schistes aux calcaires en passant par les galets roulés, conférant à chaque cuvée une personnalité propre. Le vignoble languedocien est l’un des plus anciens de France, marqué par une longue tradition de vins de caractère, reflets d’une histoire riche et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Un vin de cette maturité accompagnera merveilleusement bien une cuisine savoureuse. Il sera le partenaire idéal d’un civet de sanglier, d’une gardianne de taureau, ou encore d’un gigot d’agneau confit aux herbes de Provence. Vous pouvez également le servir avec un plateau de fromages affinés, notamment des tommes de brebis ou un Roquefort, qui mettront en valeur la subtilité de ses arômes tertiaires.

Afin de profiter pleinement de sa complexité, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance et servez ce vin à une température de 16-18°C. Une légère carafe peut s’avérer bénéfique si le vin paraît encore fermé, mais attention à ne pas brusquer un vin ayant déjà deux décennies de garde. Bonne dégustation.