La Grange des Pères blanc 2015 est un vin mythique du Languedoc, dont la rareté et le style fascinent les amateurs. Assemblage secret mais toujours à dominante de roussanne, enrichie de marsanne et parfois de chardonnay, il exprime avec brio la complexité de son terroir. Le millésime 2015, solaire et généreux, offre une superbe maturité de fruit alliée à une tension remarquable. La vinification très respectueuse, avec pressurage doux, fermentations en barriques et élevage sur lies, met en valeur la pureté aromatique tout en conférant au vin volume et profondeur. Le résultat est un blanc demi-sec d'une grande élégance, doté d'une bouche ample, de notes de fruits à noyau, d'agrumes confits, de miel et d’amandes fraîches, et d'une finale persistante marquée par une fine amertume et une minéralité affirmée.
Issu du cœur du Languedoc, ce vin porte l'empreinte de climats chauds, tempérés par les brises méditerranéennes, et de sols argilo-calcaires ponctués d’éboulis calcaires qui restituent la fraîcheur nécessaire à la vigne. Cette mosaïque de terroirs permet à la Grange des Pères de produire des vins à la fois généreux et équilibrés malgré la chaleur du sud. Le domaine s’inscrit dans la tradition viticole languedocienne, mais son approche parcellaire et bourguignonne le distingue : chaque cuvée est une interprétation sincère de son millésime et de son lieu.
La richesse et la subtilité de ce vin en font un compagnon idéal de la gastronomie. Il se mariera magnifiquement avec une poularde à la crème et aux morilles, un saumon fumé, un homard grillé ou encore des fromages à pâte pressée comme le comté affiné. On pourra aussi oser les accords régionaux, par exemple des encornets farcis ou une bourride sétoise, qui révèleront l’intensité et le caractère méditerranéen du vin.
Pour en apprécier pleinement la palette, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C, dans de grands verres. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une trentaine de minutes pour que toutes ses nuances s’expriment. Évolution prometteuse sur une dizaine d’années pour les plus patients.
