Vins Non spécifié Basile & Beaudouin - Lunatica - 2019

La cuvée Lunatica 2019 du domaine Basile & Beaudouin est un vin blanc sec d’approche naturelle, produit dans la région du Languedoc, au sud de la France. Cette cuvée exprime avec brio la typicité et la fraîcheur que l’on peut attendre des créations natures issues de ce terroir. Bien que l’assemblage de cépages ne soit pas précisé, il est courant de retrouver dans le Languedoc des variétés telles que le Grenache Blanc, le Vermentino, le Rolle, ou le Bourboulenc dans les cuvées blanches, qui apportent à la fois rondeur, vivacité et une belle complexité aromatique. La vinification en mode nature implique généralement l’absence d’intrants œnologiques, de sulfites ajoutés et des levures indigènes pour la fermentation, conférant ainsi au vin un profil pur, vivant et authentique, particulièrement sensible au millésime et au savoir-faire du vigneron.

Le Languedoc profite d’un climat méditerranéen particulièrement avantageux pour la culture de la vigne : les étés sont chauds et secs, favorisés par le souffle de la tramontane, tandis que la proximité de la mer Méditerranée apporte de la fraîcheur et préserve l’acidité des raisins. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles selon les parcelles, contribuant à la grande diversité des expressions du terroir languedocien. Cette mosaïque géologique et climatique, couplée à une histoire viticole riche – le Languedoc étant l’un des plus anciens vignobles de France – encourage aujourd’hui nombre de vignerons à se tourner vers la production biologique et naturelle, pour des vins sincères et ancrés dans leur terroir.

Ce vin blanc sec nature est idéal à l’apéritif avec des produits simples mais savoureux, comme une tapenade d’olives vertes, des anchois frais marinés ou des huîtres de Bouzigues, spécialités locales. Il accompagnera également à merveille des poissons grillés, une bourride sétoise, des tourtes aux blettes, ou des légumes du soleil rôtis au thym. Sa fraîcheur et son fruité naturel sauront aussi rehausser une salade de chèvre chaud ou un fromage de brebis jeune.

Pour en apprécier toute la vivacité et la pureté aromatique, je vous conseille de servir cette cuvée Lunatica à une température de 10 à 12°C. Une légère aération préalable, notamment pour les vins natures, permettra de révéler toute leur richesse. Pensez à déguster ce vin dans de beaux verres en forme tulipe, pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture en bouche.