Vins Non spécifié Ludovic Engelvin - Clausus - 2020

La cuvée Clausus 2020 du domaine Ludovic Engelvin se présente comme un vin rouge sec issu du Languedoc, région réputée pour la diversité et la générosité de ses vins. Sans indication précise sur l’encépagement, il est probable que cette cuvée reflète le style languedocien, souvent marqué par des assemblages de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, ou encore le Carignan. Le millésime 2020, avec sa météo contrastée, a offert des vins alliant fraîcheur et maturité, présentant généralement une belle expression du fruit et des tanins soyeux. La vinification chez Ludovic Engelvin s’oriente fréquemment vers des pratiques respectueuses de la nature, privilégiant l’expression du terroir.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des hivers doux et des étés secs. Les sols varient entre schistes, calcaires et argiles, apportant complexité et singularité à chaque vin produit. L’histoire viticole de la région est l’une des plus anciennes de France, avec une dynamique actuelle orientée vers la valorisation du terroir et l’élaboration de cuvées de caractère, souvent par des vignerons engagés et indépendants, à l’image de Ludovic Engelvin.

Pour sublimer la cuvée Clausus, privilégiez des plats méditerranéens comme un tian de légumes, un agneau confit aux herbes de Provence ou une daube languedocienne. Les alliances avec des fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Salers ou le Cantal, viendront également révéler la richesse du vin. Les notes gourmandes du rouge s’accorderont harmonieusement avec une cuisine généreuse, typique du Sud.

Vous apprécierez pleinement cette bouteille après un passage en carafe de 30 minutes, servi à une température idéale de 16 à 18°C. Cette précaution révèlera toute la complexité aromatique de la cuvée et adoucira la structure tannique, pour une dégustation des plus agréables.