Vins Non spécifié Andreas Lenzenwoger - Def Red - 2022

La cuvée Def Red 2022 du domaine Andreas Lenzenwoger s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges languedociens. Issue d’un millésime récent qui a bénéficié de conditions climatiques favorables dans la région, elle séduit par sa robe profonde, typique des vins du Sud de la France. Sans indication précise sur son assemblage, on peut supposer, au vu des usages locaux, que cette cuvée met en avant un profil généreux, marqué par des arômes de fruits noirs bien mûrs, une légère touche épicée et une structure souple, à la fois soyeuse et gourmande. La vinification, majoritairement traditionnelle dans cette partie de la France, cherche à préserver le caractère fruité du raisin tout en apportant de la douceur aux tanins.

La région du Languedoc, vaste et ensoleillée, s’étend de la Méditerranée aux contreforts des Cévennes. Elle est réputée pour la diversité de ses sols, alternant schistes, calcaires et argiles, ce qui offre une large palette d’expressions aux vins. L’histoire viticole y est très ancienne et remonte à l’époque romaine. Le climat méditerranéen, associant des étés chauds et secs à une légère influence marine, permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale, expliquant la richesse aromatique et la générosité des vins rouges de la région.

Pour accompagner ce vin rouge typique du Languedoc, privilégiez des plats savoureux et conviviaux. Des viandes grillées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou une daube de bœuf, feront ressortir la souplesse et la gourmandise du vin. Parmi les spécialités régionales, un cassoulet de Castelnaudary ou une gardianne de taureau seront des partenaires de choix grâce à leur richesse et à leur saveur profonde.

Servez cette cuvée Def Red légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C, afin de mettre en valeur son fruité, sa fraîcheur et la rondeur de ses tanins. Un petit passage en carafe, d’une trentaine de minutes, permettra de révéler toute la palette aromatique du vin et d’en apprécier la générosité à sa juste valeur.