Vins Non spécifié Domaine Escampette - Escamper les Sulfites

Le Domaine Escampette propose ici la cuvée "Escamper les Sulfites", un vin rouge sec, issu du Languedoc et revendiqué comme vin nature. S’agissant d’une cuvée non millésimée, la recherche se porte plutôt sur l’expression du terroir languedocien et sur le style du vinificateur que sur une année précise. Dans cette région, les assemblages rouges font souvent appel à des cépages adaptables au climat méditerranéen comme la Syrah, le Grenache, le Carignan, ou le Mourvèdre, mais sans indication officielle, il convient de parler d’un vin probablement composé de cépages locaux, orienté vers la fraîcheur naturelle et la pureté d’expression. Le travail sans sulfites ajoutés valorise l’authenticité du fruit, laissant s’exprimer pleinement le potentiel aromatique, dans une structure souple, vivante et gourmande.

Le Languedoc, avec ses paysages variés entre garrigues, causses et plaines côtières, bénéficie d’un climat chaud, sec et venté, propice à une viticulture biologique ou nature. Les sols y sont généralement composés de schistes, calcaires ou galets roulés, conférant aux vins une belle diversité de profils. L’histoire du vignoble languedocien, longtemps centré sur la quantité, a opéré depuis quelques décennies un remarquable renouveau qualitatif, porté par des vignerons indépendants soucieux de la vitalité de leurs terroirs et du respect de l’environnement, comme le montre la démarche nature du Domaine Escampette.

La fraîcheur et le croquant d’un rouge nature du Languedoc invitent à des accords conviviaux et gourmands. Vous pouvez l’associer à une planche de charcuteries artisanales, une viande grillée au barbecue (agneau, bœuf) ou des plats méridionaux comme un tian de légumes ou une ratatouille. Pour un accord régional, pensez à la gardianne de taureau ou à une poêlée de cèpes, qui mettront en valeur la générosité et la vivacité de la cuvée.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de préserver toute la subtilité aromatique et l’énergie du vin nature. Une ouverture préalable d’une trentaine de minutes ou un passage en carafe peuvent apporter encore plus de gourmandise et de dynamisme à ce vin authentique.