Vins Non spécifié Montcalmès - Mourvèdre - 2017

Le Château Montcalmès 2017, ici présenté dans sa cuvée rouge dite "Mourvèdre", fait honneur au style solaire et complexe des vins du Languedoc. Bien que la mention de Mourvèdre laisse supposer une place importante de ce cépage dans l’assemblage, la composition exacte n’est pas précisée et il n’est pas rare que Grenache et Syrah s’y associent pour compléter son expression. Le millésime 2017, marqué par une belle concentration et une maturité aboutie en Languedoc, donne au vin des atours généreux, exprimant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une touche de garrigue. La vinification, généralement axée sur la patience et l’élevage sous bois, contribue à ciseler des tanins fondus et une texture ample, tout en préservant une trame fraîche et vivifiante.

Le Languedoc, vaste vignoble méridional baigné de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal à la maturité tardive et complète du Mourvèdre. Les sols caillouteux, souvent calcaires ou schisteux, confèrent aux vins profondeur et caractère. Historiquement, cette région longtemps méconnue pour ses vins de qualité a opéré un véritable renouveau grâce à des vignerons persévérants et passionnés, notamment ceux qui œuvrent sur les terres vallonnées autour de Montcalmès, entre Montpellier et le Pic Saint-Loup.

Côté accords, le style charnu, épicé et structuré de ce vin appelle des plats de caractère : une daube de bœuf à la provençale, un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou, pour rester dans la tradition régionale, une gardianne de taureau. Quelques fromages affinés à pâte dure, comme un Salers ou un Laguiole, prolongeront aussi la dégustation.

Pour savourer pleinement ses arômes et sa structure élégante, servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible. Son potentiel de garde reste intéressant, mais ce 2017 s’offre déjà dans une belle harmonie, prêt à sublimer une belle table méridionale.