Vins Non spécifié Domaine La Rolande - Carignan Vieilles Vignes - 2019

Le Domaine La Rolande propose ici une cuvée Cuvée Carignan Vieilles Vignes 2019, un vin rouge sec du Languedoc, région réputée pour la générosité de ses vins et la typicité de ses terroirs. Cette cuvée fait la part belle au Carignan, cépage emblématique du sud de la France, réputé pour sa capacité à donner des vins charnus, expressifs et dotés d’une belle typicité, surtout lorsque les vignes sont anciennes, ce qui apporte souvent une complexité accrue et une profondeur aromatique. Le millésime 2019 s’inscrit comme une année généralement solaire en Languedoc, offrant des vins mûrs, concentrés, mais aussi équilibrés, grâce à une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle vise généralement à révéler l’expressivité du fruit et les tanins, tout en conservant l’authenticité du terroir méditerranéen.

Le Languedoc est une région baignée de soleil, soumise à des influences maritimes mais aussi continentales selon les zones. Les sols sont souvent composés de schistes, de calcaires, de galets roulés ou d’argiles rouges, ce qui confère aux vins une grande diversité de caractères. Historiquement, le Languedoc a connu une véritable révolution qualitative ces dernières décennies, avec un retour aux cépages autochtones et une attention accrue au travail de la vigne. Le Carignan, longtemps délaissé, est aujourd’hui valorisé lorsqu’il provient de vieilles vignes, pour la finesse et la structure qu’il apporte.

Ce style de vin, structuré, généreux et doté de notes souvent épicées, de fruits noirs et de touche de garrigue, s’accordera idéalement avec des plats méditerranéens : un agneau rôti aux herbes, des grillades relevées, un cassoulet ou un ragoût de bœuf aux olives. Les fromages à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Tome de montagne, mettront également en valeur la richesse et l’intensité du vin. Pour une note régionale, accompagnez-le d’une gardianne de taureau de Camargue ou de daube languedocienne.

Je vous conseille de servir cette cuvée autour de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra évoluer favorablement encore quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui une belle expérience de dégustation.