Le vin Les Creisses 2023 est issu du domaine éponyme, situé en Languedoc, une région réputée pour sa diversité de terroirs et son histoire viticole riche. Cette cuvée rouge, dénommée simplement "Les Creisses", est souvent considérée comme le vin phare du domaine. Bien que l’assemblage précis de ce millésime ne soit pas détaillé ici, le style traditionnel du Languedoc suggère une dominante de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, éventuellement du Mourvèdre ou du Cabernet Sauvignon selon l’inspiration et les choix du vigneron pour l’année 2023. Ce vin exprime généralement une belle intensité aromatique, oscillant entre des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une touche de réglisse ou de floral. La vinification, attentive et souvent semi-traditionnelle, privilégie l’expression du fruit et la gourmandise, tout en conférant une structure tanique apte au vieillissement.
Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par des influences maritimes et parfois montagnardes selon les parcelles. Les sols sont variés, allant des galets roulés aux argiles calcaires, ce qui permet à chaque domaine de jouer sur la typicité de ses terroirs. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui, elle connaît un véritable renouveau qualitatif avec une large part faite à l’innovation et au respect du patrimoine local. Les Creisses illustre parfaitement cette dynamique, alliant puissance méridionale et élégance classique.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets généreux et parfumés. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes, ou encore des plats méditerranéens comme la gardianne de taureau ou un cassoulet. Les fromages de caractère, tels que le roquefort ou un vieux cantal, s’accorderont aussi à sa structure.
Pour profiter pleinement de la richesse et de la complexité de cette cuvée, servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération dans un grand verre, voire un passage en carafe si le vin est encore jeune, révélera toute sa palette aromatique et sa générosité.
